unità 12 – Gli ingredienti di base della pasticceria

Che cosa imparerai


Conoscenze
  • Conoscere i vari tipi di dolcificanti.
  • Conoscere gli aromi e i coloranti.
  • Conoscere i lieviti per gli impasti.
Abilità
  • Saper distinguere fra i vari tipi di dolcificanti e saperli usare.
  • Saper distinguere fra i vari tipi di aromi e coloranti.
  • Saper distinguere fra i vari tipi di lievito per impasti.
COMPETENZE
  • Saper scegliere lo zucchero più adatto alle varie ricette di pasticceria.
  • Saper scegliere il lievito più adatto alle varie preparazioni.

Protagonisti in Cucina
Protagonisti in Cucina
Corso di enogastronomia per il primo biennio