unità 1 – La figura professionale del cuoco

Che cosa imparerai


CONOSCENZE
  • Conoscere le norme di comportamento da seguire nell’ambiente professionale.
  • Conoscere le principali regole di igiene e sicurezza del settore.
  • Sapere quali sono le figure professionali della brigata di cucina e quali sono gli step della carriera di un cuoco.
  • Conoscere le caratteristiche della divisa professionale di cucina.
ABILITÀ
  • Sapersi comportare in modo corretto in un laboratorio.
  • Sapersi confrontare e saper collaborare con le diverse figure professionali della cucina, rispettando ruoli e mansioni.
  • Sapere quali sono le caratteristiche estetiche, igieniche e di sicurezza offerte dalla divisa e quindi usarle sempre.
COMPETENZE
  • Sapersi muovere correttamente in un laboratorio di cucina, rispettando tutte le norme e confrontandosi in modo adeguato con le figure professionali presenti.

Protagonisti in Cucina
Protagonisti in Cucina
Corso di enogastronomia per il primo biennio