unità 5 | Lavorare in sala – imparo facile
tipologie di clienti
CLIENTI PARTICOLARI |
CLIENTI "SPECIALI" |
CLIENTE PASSIVO |
DONNE IN GRAVIDANZA |
COME COMPORTARSI
Sii sempre cortese e paziente |
COME COMPORTARSI
Suggerisci solo cibi cotti. Falle accomodare quanto prima. Scegli un tavolo lontano dalla cucina e da fonti di calore. |
AMICO DI FAMIGLIA Si aspetta un trattamento e un prezzo di favore, spesso ha la tendenza a non prendere sul serio il tuo lavoro. |
DIVERSAMENTE ABILI
Se in carrozzella, hanno la necessità di sistemarsi in tavoli comodi. |
COME COMPORTARSI
Cerca sempre di separare l’amicizia dal lavoro. In sala bisogna sempre comportarsi da professionista. |
COME COMPORTARSI
Cerca di non provocare imbarazzo con sguardi insistenti. Falli accomodare ai tavoli spaziosi |
ETERNO INSODDISFATTO Non gli va mai bene niente, chiede spesso modifiche del menu e assume un atteggiamento da infastidito. |
BAMBINI Se contraddetti, possono diventare capricciosi. Di solito mangiano piatti semplici come pasta al sugo, milanese e patatine fritte. |
COME COMPORTARSI
Continua a fare il tuo lavoro con grande professionalità: sorridi e annuisci. Non pensare che il tuo operato venga messo in discussione. |
Come comportarsi
Evita diverbi, sorridi e cerca di accontentarli il più possibile nelle loro richieste. |
requisiti per il vero professionista
FATTORE MORALE |
FATTORE RELAZIONALE |
FATTORE PROFESSIONALE |
Basare i rapporti verso gli altri su:
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Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il primo biennio