unità 5 | Lavorare in sala – imparo facile

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tipologie di clienti

CLIENTI PARTICOLARI
CLIENTI "SPECIALI"

CLIENTE PASSIVO
Quasi non ti considera, sembra assente ma sa ciò che vuole

DONNE IN GRAVIDANZA
Non possono mangiare diversi tipi di alimenti.

COME COMPORTARSI
Sii sempre cortese e paziente
COME COMPORTARSI
Suggerisci solo cibi cotti.
Falle accomodare quanto prima.
Scegli un tavolo lontano dalla cucina e da fonti di calore.
AMICO DI FAMIGLIA
Si aspetta un trattamento e un prezzo di favore, spesso ha la tendenza a non prendere sul serio il tuo lavoro.
DIVERSAMENTE ABILI
Se in carrozzella, hanno la necessità di sistemarsi in tavoli comodi.
COME COMPORTARSI
Cerca sempre di separare l’amicizia dal lavoro. In sala bisogna sempre comportarsi da professionista.
COME COMPORTARSI
Cerca di non provocare imbarazzo con sguardi insistenti. Falli accomodare ai tavoli spaziosi

ETERNO INSODDISFATTO

Non gli va mai bene niente, chiede spesso modifiche del menu e assume un atteggiamento da infastidito.

BAMBINI
Se contraddetti, possono diventare capricciosi. Di solito mangiano piatti semplici come pasta al sugo, milanese e patatine fritte.
COME COMPORTARSI
Continua a fare il tuo lavoro con grande professionalità: sorridi e annuisci. Non pensare che il tuo operato venga messo in discussione.
Come comportarsi
Evita diverbi, sorridi e cerca di accontentarli il più possibile nelle loro richieste.

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requisiti per il vero professionista

FATTORE MORALE
FATTORE RELAZIONALE
FATTORE PROFESSIONALE
Basare i rapporti verso gli altri su:

  • onestà
  • lealtà
  • fiducia
  • Gestire umori e problemi personali
  • Saper ascoltare
  • Saper comunicare
  • Mostrare entusiasmo
  • Manifestare ottimismo
  • Saper sorridere
  • Motivazione e dedizione al lavoro
  • Mettere a disposizione degli altri il proprio sapere, il proprio saper fare ed essere determinati nella risoluzione dei problemi

Protagonisti in Sala
Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il primo biennio