VERSO LE COMPETENZE
Verso le competenze
1. L’accoglienza del cliente prevede due momenti distinti, quali?
a.
b.
2. Collega ciascun tipo di cliente al trattamento da adottare in sua presenza.
a. Il "cliente passivo"
b. L'amico di famiglia
c. L'eterno insoddisfatto
d. Il risparmiatore accanito
e. Il "cliente speciale"
f. Il cliente ideale |
1. Essere sempre competenti e professionali, evitando di assumere un atteggiamento irriverente o infastidito.
2. Lasciarsi entusiasmare dal proprio lavoro!
3. Essere cortesi e pazienti, presentare le preparazioni in modo dettagliato.
4. Essere accoglienti ed empatici, dedicando al cliente attenzioni particolari.
5. Essere sicuri delle proprie conoscenze e capacità per tener sotto controllo la manipolazione del cliente.
6. Cercare di essere professionali e tener separato il piano personale da quello lavorativo. |
3. Segna con una ✗ la risposta esatta.
A. Il primo contatto tra il cliente e il personale di servizio è:
- a il saluto al cliente.
- b la sistemazione del cliente.
- c la compilazione dell’ordine.
B. In quale momento avvengono il saluto del cliente e la sua sistemazione al tavolo?
- a Al momento del commiato.
- b Al momento dell’accoglienza.
- c Durante il servizio.
C. Come si dispongono quattro coppie intorno a un tavolo da 8?
- a Rispettando le regole del galateo.
- b Rispettando l’alternanza dei sessi con la coppia che invita seduta ai due capi della tavola.
- c Rispettando l’alternanza dei sessi con solo la donna della coppia che invita seduta a capotavola.
- d Rispettando l’alternanza dei sessi con solo l’uomo della coppia che invita seduto a capotavola.
- e Con le coppie in sequenza e la coppia che invita a capotavola.
- f Con la donna della coppia che invita seduta di fronte all’ospite d’onore.
4. Segna con una ✗ se la frase è vera (V) o falsa (F).
a. Si deve far accomodare le donne in gravidanza possibilmente lontano da fonti di odori.
- V F
b. Se i bambini fanno i capricci, chiedere ai genitori di prendere provvedimenti.
- V F
c. Con le persone diversamente abili occorre comportarsi con empatia, buon senso e rispetto.
- V F
5. Quali sono i tre fattori che influenzano lo sviluppo della professionalità degli addetti di sala?
1.
2.
3.
6. Seguendo le regole di buon comportamento, durante le presentazioni chi presenta chi?
a. Tra un uomo e una donna
b. Tra un giovane e una persona anziana
c. Tra una signora e una ragazza
d. Tra un ospite e un familiare
e. Tra una signora e un familiare
Mi metto alla prova
Accompagni al tavolo un cliente: lui, che conosce bene il ristorante, dice di aver riservato un tavolo un po’ appartato, per un pranzo di lavoro, mentre il tavolo che gli mostri è al centro della sala. Il locale sembra pieno. Che cosa pensi di fare per risolvere la situazione?
Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il primo biennio