IMPARO FACILE

Sono “pubblici esercizi” ovvero locali aperti al pubblico, in cui vengono offerti servizi sottoposti al controllo della Pubblica Amministrazione. Ogni locale aderisce alla classificazione standard internazionale basata sulla “classificazione a stelle”.
Le strutture ricettive si dividono in strutture alberghiere, come alberghi, motel, residence e villaggi d’albergo; e strutture extralberghiere

La aziende di ristorazione possono essere suddivise in due grandi categorie: la ristorazione commerciale e la ristorazione collettiva. La prima è costituita da aziende private a fini di lucro che hanno il fine ultimo di soddisfare il singolo cliente; la seconda categoria, invece, è formata da aziende come i servizi di ristorazione delle mense aziendali, delle scuole o degli ospedali, che si affidano a società specializzate in catering.

La ristorazione alberghiera, che si svolge all’interno di una struttura alberghiera. Ha un’insegna ben visibile e le proposte gastronomiche sono strettamente legate alla categoria dell’albergo.
La ristorazione tradizionale, costituita da un’ampia varietà di esercizi ristorativi: il ristorante gourmet; il ristorante classico; la trattoria e l’osteria; la pizzeria; il ristorante etnico; l’agriturismo.
La ristorazione rapida, che si distingue per l’assenza di servizio con menu fisso e i prezzi bassi; può essere gestita sia da grandi catene che da piccoli imprenditori. Possiamo elencare: il fast food; il self-service; lo street-food; il take-away.

Il catering è un servizio che si rivolge alla collettività, offerto da ditte specializzate nella ristorazione. Si possono distinguere: la ristorazione collettiva privata, come per esempio le mense aziendali; la ristorazione collettiva istituzionale, come i servizi per scuole e università, ospedali, carceri.

Il catering a domicilio recapita cibi pronti consegnandoli a casa del cliente tramite ordine telefonico; il catering viaggiante, è la ristorazione sui mezzi di trasporto, in cui il servizio è curato da aziende fornite di attrezzature idonee per il trattamento dei prodotti: in questa categoria troviamo il catering aereo, il catering ferroviario e quello navale.