Le bevande nervine sono quelle che esercitano un’azione stimolante sul sistema nervoso centrale; derivano dall’Arancio amaro, dalla Cola, dal Guaranà, e dal Mate.
Storia e origini del caffè
Quali sono le principali caratteristiche della pianta del caffè?
Quella del caffè è una pianta sempreverde che cresce nelle zone tropicali a clima caldo e umido; il suo frutto viene definito drupa.
Quali sono le fasi principali della lavorazione del caffè?
Dopo essere stati raccolti, i frutti sono inseriti in macchine spolpatrici che liberano i semi; in seguito avviene la selezione dei chicchi, la miscelazione, la tostatura o torrefazione. Infine, si passa al confezionamento e alla commercializzazione.
Il mondo del caffè
Quali sono i vari modi di fare il caffè? Quali sono le particolarità dell’espresso e del cappuccino?
Il caffè si ottiene attraverso l’infusione o la percolazione.
L’espresso è una tazzina di caffè preparata sul momento con acqua e caffè macinato; il cappuccino è un espresso di 2,5 cl a cui sono aggiunti 10 cl di latte fresco intero montato con la lancia a vapore.
Il mondo del tè
Come avviene il passaggio dalla pianta alla tazza di tè?
Il tè si ricava dalle foglie dell’albero Camellia sinensis, che, dopo la raccolta, sono fatte appassire, poi sono arrotolate e classificate; le ultimi fasi sono la fermentazione, la cottura, la conservazione e il confezionamento.
Infusi e tisane
Da quali erbe si ottengono?
Gli infusi e le tisane si ottengono dalle seguenti erbe: camomilla, malva, karkadè, melissa, liquirizia, menta, rosa canina, tiglio, rosmarino, timo, salvia e verbena.
Il mondo del cacao
Qual è l’origine del cacao e come avviene la sua lavorazione?
Il cacao si ottiene dai semi di un albero sempreverde, il Theobroma cacao; una volta raccolti, i chicchi sono ammassati in tinozze dove avviene la fermentazione, in seguito sono essiccati, tostati e triturati.
Caratteristiche del latte
Come può essere classificato il latte?
Il latte può essere classificato a seconda dei trattamenti a cui è sottoposto: la pastorizzazione, la sterilizzazione o trattamenti specifici per modificarne il contenuto di grasso.