unità 2 | Sicurezza e igiene sul lavoro – imparo facile

Attenti al gradino!

In che modo si può lavorare in sicurezza?
  • Per evitare il rischio di malattie professionali o infortuni sul lavoro che possono provocare invalidità permanente o anche la morte è necessaria soprattutto la prevenzione, ossia l’osservanza di tutte le precauzioni che la legge suggerisce.
Quali organismi pubblici hanno il compito di verificare che le indicazioni della legge sulla sicurezza nei luoghi di lavoro vengano attuate?
  • L’ASL per quanto riguarda la salute; i Vigili del Fuoco per quanto riguarda le strutture antinfortunistiche; l’Ispettorato del Lavoro per quanto riguarda l’organizzazione interna; l’INAIL per quanto riguarda la tutela dei lavoratori.

L’igiene negli ambienti di lavoro

Quali sono i principali agenti portatori di infezioni e malattie?
  • I batteri, come la salmonella, lo stafilococco, lo streptococco e il botulino.
  • I protozoi, come l’ameba istolitica, la giardia e il Toxoplasma gondii.
  • I miceti, come le muffe.
  • I virus, come l’herpes e i virus epatotropi.
Che cos’è l’HACCP e quali criteri stabilisce?
  • L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) è un un insieme di criteri volti a garantire la sicurezza alimentare e a prevenire contaminazioni degli alimenti e intossicazioni. È un protocollo, ideato negli Stati Uniti negli anni Sessanta del secolo scorso e introdotto in Europa negli anni Novanta. La sua applicazione in tutti i luoghi in cui si producono, vendono e consumano alimenti è un obbligo di legge. L’HACCP si fonda su sette principi:
    1. analisi dei rischi;
    2. individuazione dei punti critici di controllo (CCP);
    3. definizione dei limiti critici per ciascun CCP;
    4. determinazione delle procedure di monitoraggio;
    5. pianificazione delle azioni correttive;
    6. definizione delle procedure di verifica;
    7. definizione delle procedure di registrazione.
Quali sono le pratiche per prevenire infezioni e malattie in un ambiente di lavoro?
  • È fondamentale il lavaggio del corpo per eliminare agenti esterni (smog e polveri), che favoriscono sudorazione e formazione di cattivi odori. Si consigliano docce quotidiane con acqua tiepida e sapone neutro. È sconsigliato l’utilizzo di detergenti o deodoranti, poiché potrebbero infastidire l’olfatto del cliente e alterare la degustazione.
  • È necessario lavarsi con cura le seguenti parti del corpo: mani, denti, piedi, naso, orecchie e capelli.
  • Si devono indossare abiti da lavoro puliti: questi devono essere tenuti in uno scomparto dell’armadietto separati da quelli personali.

Protagonisti in Sala
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