Le zone di lavoro
Come ogni tipo di locale lavorativo, anche nel bar si possono distinguere zone diverse destinate a funzioni differenti. In generale, nel bar si individua un’area destinata a preparare l’offerta di bevande e alimenti per il cliente, la cosiddetta zona di servizio operativo, e un’area destinata al cliente, chiamata zona di consumo. Vediamo brevemente come devono essere organizzate queste aree per svolgere al meglio la loro funzione.