VERSO LE COMPETENZE

Verso le competenze

Mi esercito

1. Come viene chiamata anche la polpa dell’acino? Segna con una la risposta esatta.


  • a Epicarpo. 
  • b Mesocarpo. 
  • c Endocarpo.

2. Segna con una  se la pioggia ha un effetto positivo (+) o negativo (–) durante questi momenti della coltivazione della vite.


  • a Fioritura 
  •   +       -   
  • b Maturazione dei frutti 
  •   +       -   
  • c Vendemmia
  •   +       -   

3. Quali sono i due tipi di lieviti naturali presenti nel mosto?


1.



2.

 

4. Spiega a parole tue il processo di vinificazione in rosato.

 

 

 

5. Durante la disacidificazione biochimica, quale componete si trasforma? In che cosa?

 

6. Quali sono le tre regole fondamentali per effettuare la decantazione?


a.

 


b.

 


c.

 

7. Segna con una ✗ se la frase è vera (V) o falsa (F).


a. La vinificazione in rosato si ottiene con dei tagli.

  •   V       F   

b. Gli acidi nel vino sono inutili.

  •   V       F   

c. Il componente maggiore del vino è l’acqua.

  •   V       F   

d. Si possono servire vini che si trovano a una temperatura fra i 5 °C e i 30 °C.

  •   V       F   

e. Nella successione a tavola, si servono prima i vini bianchi dei rosati.

  •   V       F   

f. I vini con gradazione superiore vanno serviti prima di quelli corposi.

  •   V       F   

g. Il vino fresco va servito dopo quello a temperatura ambiente.

  •   V       F   

h. I numero dei vini che si può consumare dipende dalla quantità delle portate in tavola.

  •   V       F   

i. La temperatura consigliata per il vino novello è fra i 13 °C e i 15 °C.

  •   V       F   

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8. Numera la sequenza per aprire una bottiglia di spumante.

  • Aprire la gabbietta e toglierla.
  • Controllare che il profumo sia quello giusto, pulire il coltello e versare nel bicchiere.
  • Verificare la limpidezza.
  • Tenere il tappo e ruotare la bottiglia tenendola obliqua per evitare fuoriuscite.
  • Levare la capsula.
  • Verificare aroma e gusto prima di servire.

9. Collega ciascun bicchiere con la bottiglia del vino per cui è più adatto.


  Mi metto alla prova

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Protagonisti in Sala
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