VERSO LE COMPETENZE

Mi esercito

1. Indica i principali requisiti che devono avere, in generale, l’arredamento e tutta l’attrezzatura di sala.

2. Quali sono le dotazioni di sala? Fai un elenco completo.

3. A che cosa serve la panadora? Segna con una ✗ la risposta esatta.

• a Ad arredare la sala ristorante.

• b A dividere gli ambienti troppo grandi.

• c Da deposito per il materiale di sala.

4. Elenca quattro carrelli per servizi particolari.

1.

2. 

3. 

4. 

5. Qual è la capacità del bicchiere da vino rosso? Segna con una ✗ la risposta esatta.

• a 25 cl

• b 19 cl

• c 17 cl

• c 55 cl

6. Perché viene usato il mollettone? Elenca le ragioni.

7. Quali sono le misure standard del tovagliato di una sala da pranzo? Segna con una ✗ la risposta esatta.

A. Mollettone:

• a 100x100 cm

• b 120x120 cm

• c 50x50 cm

B. Tovaglia: 

• a 70x70 cm

• b 50x50 cm

• c 150x150 cm

• d 180x180 cm

• e 80x80 cm

D. Tovagliolo: 

• a 140x140 cm

• b 30x30 cm

• c 10x10 cm

• d 100x100 cm

• e  50x50 cm

E. Frangino: 

• a 20x20 cm

• b 80x80 cm

• c 50x50 cm

• d 120x120 cm

• e 18x18 cm

8. Collega ognuna delle bevande elencate al bicchiere adatto.

a. Spumante secco

b. Cocktail

c. Spumante dolce

d. Birra

9. Quale delle seguenti forchette è adatta al formaggio? Segna con una ✗ la risposta esatta.

• a Forchetta grande.

• b Forchetta da antipasto o da frutta.

• c Forchetta da dolce.

10. Da quali posate è formata la clip?

• a Cucchiaio e forchetta.

• b Forchetta e coltello.

• c Due forchette.

11. Qual è il problema maggiore per le posate in argento? Come risolverlo?