unità 10 L’acqua e le bevande analcoliche

Lo sviluppo delle attività umane e la vita stessa dell’uomo dipendono strettamente dalla disponibilità di acqua dolce. Prelevandola da corsi e bacini superficiali e sotterranei, abbiamo imparato a incanalarla e a depurarla per le nostre esigenze alimentari, ma anche a trasformarla in innumerevoli bevande. Aggiungendo a seconda dei casi anidride carbonica, zuccheri, minerali, estratti per lo più vegetali e variando le tecniche di lavorazione e preparazione, abbiamo creato una varietà considerevole di succhi, bibite, caffè, tè, cioccolate e tisane. In tutto il mondo le vendite di acqua e bevande sono in crescita: scegliere questi prodotti in modo consapevole, e non solo in base ai nostri gusti o alla moda del momento, ci mette al riparo da consumi inadeguati per la nostra salute

Prerequisiti

Nozioni generali di chimica organica e inorganica.
Caratteristiche principali dei macronutrienti e dei micronutrienti.
Elementi di bioenergetica e alimentazione equilibrata.

conoscenze

Che cosa s’intende per acque destinate al consumo umano.
Quali parametri caratterizzano le acque potabili e minerali.
Quali sono le principali bevande analcoliche.
Come si producono e quali effetti esercitano sull’organismo alcune bevande analcoliche.

abilità

Distinguere gli aspetti normativi legati alle acque potabili e minerali.
Descrivere i trattamenti di potabilizzazione.
Dosare il consumo di bibite zuccherate e bevande nervine in modo da limitare gli effetti negativi sulla salute.
Utilizzare un linguaggio specifico.

Sapere di alimentazione

Corso di Scienza degli alimenti per il primo biennio