unità 9 Gruppi alimentari e dieta equilibrata

Uno degli aspetti che contribuiscono a consolidare l’identità culturale di un paese è la tradizione gastronomica. Per gli italiani, in particolare, parlare di cibo, ricette e sapori a tavola rappresenta quasi un consolidato rituale. Amiamo la nostra cucina, e anche se siamo esploratori curiosi di gusti esotici, ritorniamo poi alla pasta, alla pizza e ai nostri ingredienti. Gli studi nutrizionali da sempre premiano la dieta mediterranea, ma oltre a essere motivo di orgoglio ciò deve spingerci a comprendere meglio le basi salutari della nostra alimentazione.

Prerequisiti

Quali sono le proprietà chimico-fisiche dei nutrienti.
Quali effetti hanno i principi nutritivi sul nostro organismo.

conoscenze

Quali sono le basi fisiologiche dell’alimentazione.
In quali categorie possono essere raggruppati gli alimenti.
Che cosa si intende per linee guida nutrizionali e alimentazione equilibrata.

abilità

Riconoscere la differenza tra fame e appetito.
Selezionare e classificare gli alimenti in base alle loro proprietà nutritive.
Calibrare e seguire una dieta equilibrata e sana.

Sapere di alimentazione

Corso di Scienza degli alimenti per il primo biennio