macroelementi
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Sale minerale |
Dove si trova (principali alimenti)
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Fabbisogno giornaliero
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Principali patologie (o sintomi) da carenza
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calcio
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latte e suoi derivati, soia secca, ceci, fagioli borlotti, ortaggi, verdure
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800-1100 mg
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rachitismo (mancato sviluppo delle ossa), osteoporosi (indebolimento delle ossa)
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fosforo
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carne, latte, patate, carote, spinaci, legumi, frutta secca, semi oleosi
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580-1055 mg
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rachitismo, osteoporosi, anoressia, disturbi mentali, alterazione della conduzione elettrica nei muscoli
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magnesio
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frutta, vegetali a foglia verde, cereali integrali, noci, legumi, frutti di mare, cioccolato
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85-220 mg
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molto rari i casi di carenza: anoressia, debolezza, vomito
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sodio
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sale da cucina, salumi, formaggi
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1,1-1,5 g
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molto rari i casi di carenza; un consumo eccessivo può provocare ipertensione
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potassio
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piselli secchi, banane, patate, sedano, spinaci, carote, cavolfiori, fagioli
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2,3-3,9 g
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molto rari i casi di carenza: aritmie, debolezza muscolare
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cloro
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sale da cucina, salumi, formaggi
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1,3-2,3 g
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anoressia, crampi muscolari
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zolfo
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uova, carne, pesce, formaggi
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non indicato dai LARN
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–
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microelementi
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Sale minerale
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Dove si trova (principali alimenti)
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Fabbisogno giornaliero
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Principali patologie (o sintomi) da carenza
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ferro
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carne, fegato, pesce, molluschi, crostacei, legumi, spinaci
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11-18 mg
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anemia ferrocarenziale (affaticamento, debolezza fisica, pallore)
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zinco
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carne, fegato, uova
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6-9 mg
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stanchezza, mancata sintesi delle proteine, ritardo nella crescita
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rame
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carne, pesce, crostacei, patate, carote, spinaci, pomodori
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0,3-0,8 mg
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molto rari i casi di carenza: problemi ossei, depigmentazione, anemia, suscettibilità alle infezioni
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cromo
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cereali integrali, broccoli, asparagi, noci
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15-35 μg
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–
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cobalto
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carne, uova, latticini, albicocche, ciliegie, fichi, pomodori, radicchio, cavoli, barbabietola
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non indicato dai LARN
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debolezza, nausea, inappetenza, sanguinamento delle gengive, difficoltà a mantenere l’equilibrio, anemia
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selenio
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carne, pesce, latte, cereali integrali
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30-55 μg
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invecchiamento dei tessuti, disturbi nervosi, scarsa mobilità degli spermatozoi
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iodio
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cibi marini, uova, latte, latticini
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90-150 μg
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ingrossamento della tiroide, rallentamento del metabolismo, aumento di peso, spossatezza, aumento del colesterolo
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fluoro
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formaggio, carne, pesce, frutti di mare, tè, acqua
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3-4 mg
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alterazione del metabolismo delle ossa e dei denti
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manganese
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cereali, nocciole, tè, tuorlo d’uovo, cacao
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1,9 -2,7 mg
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–
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