VERSO LE COMPETENZE

In che modo si può lavorare in sicurezza? 

Per evitare il rischio di malattie professionali o infortuni sul lavoro che possono provocare invalidità permanente o anche la morte è necessaria soprattutto la prevenzione, ossia l’osservanza di tutte le precauzioni che la legge suggerisce.

Quali organismi pubblici hanno il compito di verificare che le indicazioni della legge sulla sicurezza nei luoghi di lavoro vengano attuate? 

L’ASL per quanto riguarda la salute; i Vigili del Fuoco per quanto riguarda le strutture antinfortunistiche; l’Ispettorato del Lavoro per quanto riguarda l’organizzazione interna; l’INAIL per quanto riguarda la tutela dei lavoratori.

Quali sono i principali agenti portatori di infezioni e malattie? 

I batteri, come la salmonella, lo stafilococco, lo streptococco e il botulino.
I protozoi, come l’ameba istolitica, la giardia e il Toxoplasma gondii.
I miceti, come le muffe.
I virus, come l’herpes e i virus epatotropi.

Che cos’è l’HACCP e quali criteri stabilisce? 

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) è un un insieme di criteri volti a garantire la sicurezza alimentare e a prevenire contaminazioni degli alimenti e intossicazioni. È un protocollo, ideato negli Stati Uniti negli anni Sessanta del secolo scorso e introdotto in Europa negli anni Novanta. La sua applicazione in tutti i luoghi in cui si producono, vendono e consumano alimenti è un obbligo di legge.
L’HACCP si fonda su sette principi:
1. analisi dei rischi;
2. individuazione dei punti critici di controllo (CCP);
3. definizione dei limiti critici per ciascun CCP;
4. determinazione delle procedure di monitoraggio;
5. pianificazione delle azioni correttive;
6. definizione delle procedure di verifica;
7. definizione delle procedure di registrazione.

1. Quali misure antinfortunio sono a carico del datore di lavoro? Fai qualche esempio.

2. Quali tra queste sono particelle subcellulari che si moltiplicano all’interno di una cellula ospite già infettata poiché prive di una struttura cellulare? Segna con una X la risposta esatta. 

  a   I batteri.

  b   I miceti.

  c   I virus.

3. Quali tra questi microorganismi possono essere “utili”? Segna con una X la risposta esatta. 

  a   I protozoi.

  b   I miceti.

  c   I virus.

4. Di quale natura possono essere gli agenti in grado di rendere un alimento non sicuro per l’organismo umano, quindi causare pericolo?

5. Quali accortezze è necessario avere quando ci si lavano le mani?

6. Quali caratteristiche devono avere delle buone calzature da lavoro?

7. Segna con una X se la frase è vera (V) o falsa (F). 

a. Gli indumenti da lavoro possono essere tenuti nello stesso scomparto di quelli personali. 

     V       F  

b. Braccialetti e anelli non sono veicolo di passaggio di microbi.

     V       F