Conoscenze
- Conoscere i diversi tipi di colazione serviti nelle strutture alberghiere e gli alimenti proposti nella fase del servizio.
- Conoscere gli orari di servizio nelle varie strutture.
- Conoscere l’origine del brunch.
Abilità
- Saper organizzare i diversi tipi di colazione con alimenti che meglio si addicono alle diverse clientele.
- Predisporre un menu adatto a un brunch.
- Saper allestire una mise en place adeguata ai piatti che compongono queste tipologie di pasto.
Competenze
- Essere in grado di riconoscere quale tipo di prima colazione è più adatto per il locale in cui opera.
- Adottare la tipologia di servizio più appropriata al tipo di clientela.