Conoscenze
- Conoscere il modo con cui il calore si trasmette agli alimenti e le caratteristiche dei metodi di cottura più utilizzati.
- Conoscere i principali metodi di conservazione degli alimenti.
Abilità
- Impiegare correttamente i principali metodi di cottura.
- Impiegare correttamente i principali metodi di conservazione.
Competenze
- Saper scegliere fra i principali metodi di cottura e conservazione da usare secondo il prodotto che si ha a disposizione e in base al risultato che si vuole ottenere.