Conoscenze
- Conoscere le caratteristiche strutturali di una cucina professionale.
- Conoscere le caratteristiche delle principali macchine utilizzate in cucina.
- Conoscere gli utilizzi della piccola attrezzatura.
- Conoscere le proprietà dei materiali utilizzati in cucina.
Abilità
- Sapersi orientare all’interno di un laboratorio di cucina.
- Saper adoperare in modo corretto le macchine e la piccola attrezzatura di cucina.
- Saper utilizzare la dotazione professionale in funzione del risultato che si vuole ottenere.
Competenze
- Saper operare autonomamente all’interno di una cucina, utilizzando in modo corretto le attrezzature a disposizione.