VERSO LE COMPETENZE

Quali informazioni devono essere riportate sull’imballaggio delle uova? 

Nome, indirizzo e codice del produttore; numero di uova contenute e/o peso; giorno o periodo di raccolta; tipo di allevamento.

Come si cuociono le uova? 

Le uova si possono cucinare in acqua, con il guscio (alla coque, bazzotte e sode) o senza il guscio (affogate, in cocotte, in forma); in padella, intere con olio o burro (al tegamino, fritte) o sbattute (strapazzate, omelette, frittata); in forno (tortino). Si possono anche non cuocere con la “cottura molecolare”.

1. Segna con una ✗ la risposta esatta. 

A. Che cosa indica la prima cifra del codice stampigliato sulle uova? 

  a   Il codice del comune.

  b   Il tipo di allevamento.

  c   Il codice dell’allevamento.

B. Come vanno conservate le uova? 

  a   In magazzino.

  b   In cucina.

  c   In cella frigorifera.

C. Dove si cuociono le uova per tortini? 

  a   In acqua.

  b   In olio.

  c   In forno.

2. Rispondi brevemente alle domande. 

A. Quali sono le diverse parti dell’uovo?

B. Come si riconosce se un uovo è fresco?

C. Che cosa sono gli ovoprodotti?

3. Segna con una ✗ se la frase è vera (V) o falsa (F). 

a. Il guscio dell’uovo è composto principalmente da proteine. 

     V       F  

b. Il tuorlo dell’uovo è tenuto al centro dell’albume dalle calaze.

     V       F  

c. Le uova medie hanno un peso compreso tra 63 e 73 g. 

     V       F  

d. La salmonella non è mai causa di contaminazioni delle uova. 

     V       F  

e. L’uovo alla coque si cuoce per 10 minuti in acqua bollente.

     V       F