REAZIONI ESOTERMICHE ED ENDOTERMICHE
Sia nella materia inanimata sia negli esseri viventi si verificano continuamente reazioni chimiche di vario tipo. In tutte è coinvolta l’energia termica, il calore, che viene o liberata verso l’ambiente o assorbita da esso. Le reazioni che liberano calore sono chiamate
esotermiche (1): in esse l’energia chimica immagazzinata nei legami tra gli atomi che
costituiscono i prodotti è minore di quella che era presente prima nei reagenti.
Altre reazioni, invece, hanno bisogno di calore che assorbono dall’ambiente: esse
sono chiamate endotermiche. Per esempio quando un uovo cuoce in padella
(2) assorbe calore mentre le sue molecole si trasformano.