Trasformare il cibo in energia

bolo alimentare Trasformare il cibo in energia La digestione è l insieme dei processi fisici e chimici che portano a trasformare i cibi ingeriti in sostanze che possono essere assorbite e assimilate per produrre energia, per riparare le cellule ed eliminare i residui inutilizzabili. epiglottide Le funzioni dell apparato digerente sono: la digestione, ossia la riduzione degli alimenti a sostanze semplici; l assorbimento, ossia la distribuzione dei nutrienti alle cellule dell organismo attraverso il sangue; l assimilazione, ossia l incorporazione dei nutrienti da parte delle cellule. bolo alimentare epiglottide bolo alimentare La trasformazione del cibo avviene attraverso la demolizione delle sostanze in elementi facilmente diffusibili. Questi processi avvengono mediante i succhi digestivi che contengono enzimi specifici. Oltre alle sostanze alimentari è importantissimo anche l assorbimento di acqua e sali minerali per il mantenimento e la regolazione dell ambiente fisico-chimico interno al nostro organismo: l intestino assorbe 8-10 litri di acqua al giorno, dei quali solo 1,5 provenienti dalle bevande ingerite. Mediamente la digestione avviene in circa 3 ore, ma varia a seconda dei cibi: alcol e zucchero vengono assorbiti subito, più lentamente i vegetali, poi il pane e la pasta. Tempi più lunghi ancora occorrono per la carne e per i grassi in genere. Alcuni fattori che interferiscono sulla digestione sono la temperatura e l afflusso del sangue ai visceri, oltre che lo stato emotivo e di stress. bolo alimentare Come avviene laepiglottide digestione Vediamo come avviene la digestione e quali sono gli organi a essa preposti e come funzionano. La prima digestione Nel corpo umano l apparato digerente inizia con la bocca, prima parte del tubo digerente, o canale alimentare. La bocca svolge funzioni di introduzione e primo trituramento degli alimenti per mezzo dei denti e della lingua. Quest ultima è formata da tre fasci di muscoli volontari striati, e in essa hanno sede le papille gustative che sono organi del gusto; inoltre, la lingua svolge un importante funzione per la fonazione. Il cibo viene masticato e impastato con la saliva (secreta dalle ghiandole salivari), composta principalmente da acqua con sali e un enzima, la ptialina, che agisce sugli amidi spezzandone le molecole. Alla fine della masticazione il cibo è ridotto a una poltiglia: è il bolo alimentare. Quando il bolo è pronto per essere deglutito, la lingua lo spinge verso il fondo del cavo orale, dove inizia la faringe che è in comune con l apbolo Al termine della faringe una cartilagine, l epiglottiparato respiratorio. alimentare de, chiude l ingresso delle vie respiratorie, permettendoci di respirare mentre stiamo mangiando. Il bolo passa poi nell esofago, un condotto di circa 25 cm che passa dietro la trachea e comunica con lo stomaco attraverso una valvola chiamata cardias che impedisce il reflusso delle sostanze. Internamente l esofago è rivestito di mucosa, che protegge le pareti interne. Che cosa accade quando deglutiamo 3 Apparato digerente e sistema endocrino 283

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