La dieta equilibrata

Una corretta alimentazione La dieta equilibrata Un alimentazione sana ed equilibrata deve basarsi su una dieta giornaliera che tenga conto di tutti i nutrienti, e che sia quindi composta da glucidi, lipidi, protidi, sali minerali, vitamine e acqua. Deve inoltre assicurare un equilibrio tra l energia spesa e quella assunta sotto forma di alimenti energetici. Una dieta equilibrata è tale se è adatta all età, al sesso, al tipo di lavoro svolto, all altezza, al peso corporeo, al clima. La dieta equilibrata di un groenlandese, ad esempio, è completamente diversa da quella di un italiano, perché Dieta equilibrata il fabbisogno energetico di chi vive in climi freddi è maggiore e perché Nutriente Percentuale ottimale i nutrienti a disposizione nei Paesi presi in considerazione sono diversi. di energia fornita Infine, bisogna tener conto che le sostanze alimentari, seguendo percorGlucidi 60% Lipidi 30% si metabolici particolari e differenti, consumano energia per poter esseProtidi 10% re assorbite e utilizzate. Una dieta equilibrata ideale dovrebbe rispettare le indicazioni riportate nella tabella a fianco. Approfondimento Due esempi di dieta equilibrata leggi e rispondi Descrivi la tua colazione e individua quali sono le aree di miglioramento. Densità nutrizionale La densità nutrizionale di un alimento è data dalla qualità e dalla quantità dei nutrienti di quell alimento, tenendo conto anche dell apporto calorico. I prodotti alimentari a forte densità calorica sono per lo più prodotti che contengono molti lipidi ma che hanno una densità nutrizionale scadente, come ad esempio un gelato con la panna. I prodotti interessanti per una dieta equilibrata sono piuttosto quelli che hanno una densità nutrizionale elevata e una densità calorica scarsa o debole, come ad esempio il pesce. Gli alimenti di base , come il pane e il latte, che hanno costituito per generazioni una fonte di cibo in grado di realizzare un buon equilibrio alimentare, sono ora consumati di meno. Oggi si tende a dare la preferenza ad alimenti poveri come bevande zuccherate e dolciumi, che apportano prevalentemente calorie dette vuote perché fornite da sostanze a bassa densità nutrizionale. Lo zucchero, che da molti nutrizionisti viene definito il nostro nemico bianco , ne è un esempio. La colazione Consumare una prima colazione che sia nutriente e gradevole è molto importante in particolare per la salute dei giovani, ma in generale a tutte le età. Una colazione equilibrata dovrebbe fornire calorie pari a circa il 15-20% di quelle necessarie per l intera giornata; inoltre un elevato contenuto di proteine nella prima colazione ha il potere di mantenere un buon livello di glucosio nel sangue per le successive 4 ore. una buona abitudine consumare la prima colazione a casa, tranquillamente seduti, possibilmente prima di prepararsi per la giornata. In questo modo le funzioni intestinali sono sollecitate e il lavarsi i denti dopo colazione permette una buona igiene del cavo orale. Per la colazione ci si può affidare alla tradizione italiana del caffè e latte, con l accorgimento di usare, al posto del caffè, cereali tostati (ad esempio orzo) accompagnati da pane burro e marmellata. Se si vuole o si deve scegliere qualche cosa di diverso, si può fare una prima colazione con: fiocchi di cereali integrali con il latte e frutta; un uovo alla coque o sbattuto o bevuto fresco con una fetta di pane e una spremuta di agrumi; fiocchi di cereali con yogurt naturale e frutta fresca; pane con formaggio e un frutto. 270 Sezione 4 Alla ricerca del benessere