Il fabbisogno energetico

calorimetria indiretta: il metodo indiretto è tecnicamente molto più semplice e consiste nella misurazione dell ossigeno consumato o dell anidride carbonica prodotta dal soggetto in un unità di tempo. Il metodo della calorimetria indiretta permette di misurare il quoziente respiratorio (QR), cioè il rapporto tra la quantità di anidride carbonica espirata e la quantità di ossigeno consumato: CO2 esp. QR = O2 cons. Con il quoziente respiratorio si può determinare la quantità di calore prodotto per metro quadrato di superficie corporea per ogni ora, che costituisce l espressione della spesa calorica. Il fabbisogno energetico L organismo richiede e spende continuamente energia, secondo programmi individuali e propri della specie umana. Il fabbisogno energetico dell organismo umano non è costante durante la vita ma varia con età, sesso, attività e massa corporea del soggetto. Come si può vedere nella tabella 1, un bambino da 1 a 6 mesi con un peso compreso fra i 4 e i 6 kg necessita di un terzo delle calorie di un adulto, anche se il suo peso corporeo è inferiore di più di 10 volte rispetto a quello di un adulto! Un impiegato consuma in un giorno meno della metà di calorie rispetto a un corridore ciclista (2000-2200 kcal contro 4500 kcal). Inoltre, durante il sonno, abbiamo bisogno di molta meno energia che nello stato di veglia; infine, per compiere le stesse attività, un maschio consuma più energia di una femmina (tabella 2). Le tabelle 3 e 4 mostrano il consumo calorico in alcune attività quotidiane e sportive. Tabella 1. Fabbisogno calorico giornaliero per età Fasce di età Fabbisogno calorico giornaliero (in kcal) Da 1 a 6 mesi 500-800 Adulti 2200-3500 (e oltre, a seconda dell attività) Tabella 2. Differenze delle richieste caloriche nei due sessi (in kcal/h), compreso il MB Individuo Nel sonno A riposo, A riposo, In movimento seduto in piedi Uomo di 70 kg 70 90 130 180 Donna di 58 kg 58 66 95 150 Tabella 3. Consumo calorico in alcune attività giornaliere Attività Consumo Consumo (kcal/kg/h) (kcal/kg/h) incluso MB escluso MB Dorme sdraiato 0,9 0 sveglio sdraiato 1,1 0 0,1 Studia seduto 1,2 0 0,2 Scrive seduto 1,5 0 0,5 Sta in piedi rilassato 1,8 0 0,8 Sta in piedi e lava i piatti 2,2 1,2 Cammina (a 5 km/h) 3,3 2,3 Va in bicicletta (a 20 km/h) 6,0 5,0 Tabella 4. Consumo calorico in alcune attività sportive Attività Consumo (kcal/kg/min) Corsa veloce 0,289 Corsa lenta 0,280 Sci di discesa 0,274 Judo 0,195 Ciclismo 0,116 Nuoto stile libero 0,156 Pallacanestro 0,138 Pugilato 0,138 Equitazione (galoppo) 0,137 Calcio 0,132 anziana allattamento lavoro pesante gravidanza lavoro moderato lavoro sedentario lavoro moderato bambina bambino adolescente lavoro sedentario lavoro moderato lavoro pesante anziano Il disegno illustra il fabbisogno energetico giornaliero, variabile da un undividuo all altro a seconda di peso, età, sesso, condizioni fisiologiche, tipo di attività. 2 Una corretta alimentazione 259

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Corso di Scienze motorie e sportive