VERSO LE COMPETENZE
Verso le competenze
1 Indica, accanto a ciascuna preparazione, la regione di appartenenza.
2 Spiega il significato dei seguenti marchi di qualità.
3 Unisci con una freccia ciascun prodotto DOP o IGP con la regione di appartenenza.
- 1 Castelmagno DOP
- 2 Riso Vialone Nano IGP
- 3 Fontina DOP
- 4 Basilico Genovese DOP
- 5 Pistacchio Verde di Bronte DOP
- 6 Cipolla Rossa di Tropea IGP
- a Valle d’Aosta
- b Calabria
- c Piemonte
- d Sicilia
- e Veneto
- f Liguria
4 Scrivi il nome dei due prodotti italiani che si fregiano del marchio STG.
5 Descrivi le caratteristiche di un prodotto biologico.
UDA 7 LA GASTRONOMIA ITALIANA
FOOD & BEVERAGE
- Compito di realtà Realizzare una e-brochure per promuovere un albergo e ottimizzare gli utili; evidenziare i punti di forza anche attraverso un'efficace politica dei prezzi.
- Modalità di lavoro Lavoro di gruppo.
- Strumenti utilizzati Libro di testo, materiale fornito dai docenti, risorse digitali, riviste di settore e guide enogastronomiche, laboratorio di informatica.
- Discipline coinvolte Discipline turistiche e aziendali; Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina; Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita; Italiano; Lingue straniere.
- Conoscenze essenziali Organigramma alberghiero; principali strumenti pubblicitari; forme di ristorazione; tipologia e pianificazione di eventi.
- Abilità Saper progettare attività promozionali e pubblicitarie secondo il tipo di clientela e la tipologia di struttura; saper individuare i canali comunicativi più efficaci per la promozione dell'offerta turistica integrata con i princìpi dell’ecosostenibilità; saper utilizzare lessico e fraseologia di settore anche in lingua straniera.
- Competenze sviluppate Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.
FASI DI LAVORO
1 Definisci zona, tipologia di azienda e target di clientela (2 ore).
2 Ricerca i diversi tipi di pubblicità delle aziende ristorative, le forme comunicative più efficaci, la politica pubblicitaria dei prezzi di vendita (4 ore).
3 Definisci la struttura e il format dell’e-brochure (numero di pagine, colori, testi, immagini) (3 ore).
4 Realizza il prodotto in laboratorio di informatica (5 ore).
5 Presenta il progetto alla classe valorizzando i punti di forza (4 ore).
Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno