Protagonisti in Sala

imparo facile

ASSAGGIARE IL VINO

ANALISI ORGANOLETTICA
ESAME VISIVO
  • limpidezza
  • colore
  • consistenza
  • effervescenza
ESAME OLFATTIVO
  • intensità
  • complessità
  • qualità
  • descrizione
ESAME GUSTATIVO-
OLFATTIVO
percezione dei sapori (dolce, acido, salato, amaro)
VALUTAZIONE GENERALE
  • corpo
  • equilibrio 
  • intensità
  • persistenza
  • qualità
  • armonia
  • stato evolutivo

CARTA DEI VINI
(compilata dal sommelier o dal titolare)

SELEZIONE SECONDO:
  • tipologia del locale
  • ubicazione del locale
  • territorio
  • menu
  • clientela
INFORMAZIONI DA DARE:
  • denominazione
  • cantina
  • nome del vino
  • annata
  • formato bottiglia
  • prezzo
SUDDIVISIONE SECONDO:
  • area geografica
  • tipologia
  • struttura

SERVIRE IL VINO

ATTREZZATURA NECESSARIA
  • cavatappi
  • decanter
  • glacette
  • secchiello per il ghiaccio (frappeuse)
  • pinza per spumante

Protagonisti in Sala
Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno