Lo studente conosce il significato dell’analisi organolettica di un vino e le regole fondamentali della degustazione.
Conosce la terminologia per descrivere le caratteristiche principali di un vino.
Sa qual è l’importanza del vino nell’alimentazione e quanta energia esso possa sviluppare.
Conosce i criteri per la stesura di una carta dei vini.
Abilità
Lo studente è in grado di effettuare la degustazione di un vino usando in modo corretto i suoi sensi.
Sa evidenziare i pregi e i difetti di un vino.
Sviluppando il calcolo energetico di un vino sa valutarne la giusta importanza nel regime alimentare.
Conosce l'importanza della carta dei vini come veicolo di vendita e immagine del locale.
Competenze
Lo studente è in grado di curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche.
Sa progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali e nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.
Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno
