VERSO LE COMPETENZE
Verso le competenze
1 Rispondi alle seguenti domande.
2 Segna con una X il completamento corretto.
- 1 della Nuova Zelanda.
- 2 dell'Australia.
- 3 del Sudafrica.
- 1 Chardonnay
- 2 Sauvignon Blanc.
- 3 Riesling.
- 1 lo Smaragd.
- 2 il Tokaji.
- 3 il Retsina.
- 1 francese.
- 2 spagnolo.
- 3 italiano.
UDA 4 I VINI NEL MONDO
UN PERCORSO DI... VINO
- Compito di realtà Realizzare un atlante interattivo digitale di un continente che presenti un percorso di produzione vitivinicolo. Allega ad ogni scheda del vino le caratteristiche organolettiche e le tecniche di produzione.
- Modalità di lavoro Lavoro di gruppo.
- Strumenti utilizzati Libro di testo, materiale fornito dai docenti, risorse digitali, laboratorio di informatica.
- Discipline coinvolte Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita; Scienza e cultura dell’alimentazione; Lingue straniere.
- Conoscenze essenziali Elementi di enologia, viticoltura, enografia nazionale e internazionale.
- Abilità Saper individuare la produzione enoica internazionale; saper utilizzare lessico e fraseologia di settore anche in lingua straniera.
- Competenze sviluppate Controllare e utilizzare alimenti e bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico; utilizzare reti e strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca, approfondimento disciplinare.
FASI DI LAVORO
1 Scegli un continente per la tua ricerca, individua le caratteristiche geografiche fisiche e climatiche (2 ora).
2 Ricerca tipologie e caratteristiche dei vini presenti e le loro tecniche di produzione (2 ore).
3 Realizza il format di presentazione del tuo atlante (1 ora).
4 Organizza le schede di presentazione dei vini e i contenuti del tuo progetto (2 ore).
5 Completa l’atlante e presentalo alla classe (4 ore).
Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno