VERSO LE COMPETENZE

Verso le competenze

Mi esercito

1 Rispondi alle seguenti domande.


a. Quale continente occupa il primo posto nella classifica mondiale della produzione vitivinicola?

 


b. Quali sono i tre Paesi più importanti nel mondo per quanto riguarda la produzione di vino?

 


c. Qual è la sigla dei vini a denominazione d'origine nel sistema di qualità francese?

 


d. A quale paese appartengono le due regioni vitivinicole Franken e Mosel?

 


e. In quale paese extraeuropeo il Sauvignon Blanc sta dando eccellenti risultati?

 


f. Che cosa sono i Presidi Slow Food e quanti sono quelli del vino?

 


g. Quali sono le aree vitivinicole più importanti negli Stati Uniti?

 

2 Segna con una X il completamento corretto.


a. Barossa Valley è un'area vitivinicola:
  • 1 della Nuova Zelanda.
  • 2 dell'Australia.
  • 3 del Sudafrica.

b. Nella regione della Mosel si producono eccellenti vini bianchi a base:
  • 1 Chardonnay
  • 2 Sauvignon Blanc.
  • 3 Riesling.

c. Il vino greco più conosciuto è:
  • 1 lo Smaragd.
  • 2 il Tokaji.
  • 3 il Retsina.

d. Il sistema di qualità più antico del mondo è quello:
  • 1 francese.
  • 2 spagnolo.
  • 3 italiano.
3 Ogni Paese ha un suo sistema di qualità riferito al vino ma in linea di massima i criteri sono gli stessi in tutto il mondo. Descrivili.

 

 

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UDA 4 I VINI NEL MONDO

UN PERCORSO DI... VINO

  • Compito di realtà Realizzare un atlante interattivo digitale di un continente che presenti un percorso di produzione vitivinicolo. Allega ad ogni scheda del vino le caratteristiche organolettiche e le tecniche di produzione.
  • Modalità di lavoro Lavoro di gruppo.
  • Strumenti utilizzati Libro di testo, materiale fornito dai docenti, risorse digitali, laboratorio di informatica.
  • Discipline coinvolte Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita; Scienza e cultura dell’alimentazione; Lingue straniere.
  • Conoscenze essenziali Elementi di enologia, viticoltura, enografia nazionale e internazionale.
  • Abilità Saper individuare la produzione enoica internazionale; saper utilizzare lessico e fraseologia di settore anche in lingua straniera.
  • Competenze sviluppate Controllare e utilizzare alimenti e bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico; utilizzare reti e strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca, approfondimento disciplinare.
L’offerta vinicola nel panorama mondiale è apprezzata per una produzione molto varia e presenta notevoli punte di qualità: le principali colture di vitigni si registrano negli Stati Uniti e in Sudamerica, in Australia, in Nuova Zelanda, in Cina e in Sudafrica. 
Tuttavia, nonostante la produzione mondiale abbia compiuto notevoli progressi, l’Europa rimane la principale area di produzione, grazie soprattutto a Paesi come Italia, Francia e Spagna.

FASI DI LAVORO

1 Scegli un continente per la tua ricerca, individua le caratteristiche geografiche fisiche e climatiche (2 ora).


2 Ricerca tipologie e caratteristiche dei vini presenti e le loro tecniche di produzione (2 ore).


3 Realizza il format di presentazione del tuo atlante (1 ora).


4 Organizza le schede di presentazione dei vini e i contenuti del tuo progetto (2 ore).


5 Completa l’atlante e presentalo alla classe (4 ore).

Protagonisti in Sala
Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno