Aree di produzione e vitigni
Le condizioni climatiche ostili hanno fatto sì che i viticoltori facessero tesoro delle rare possibilità offerte: per questa ragione le valli solcate dai fiumi restano i tratti privilegiati, in particolare i versanti esposti a sud.
Le regioni del Reno e della Mosella sono oggi straordinarie aree di produzione, dove alloggia uno dei più prestigiosi vitigni a bacca bianca, il Riesling, da cui derivano vini di gran pregio sia secchi sia dolci, dalla freschezza invidiabile e con un ricchissimo spettro aromatico, che ha pochi eguali al mondo.
Le aree vitivinicole più importanti sono:
- Franken, a est di Francoforte, lungo il fiume Meno. Vi si producono buoni bianchi a base Müller Thurgau, Rieslaner e Sylvaner; freschi rossi a base Portugieser e Spätburgunder;
- Mosel, lungo il fiume Mosella, ai confini con la Francia. Sui pendii che fiancheggiano la Mosella e i suoi due affluenti Saar e Ruwer si producono Riesling apprezzati in tutto il mondo. Si tratta di vini ricchi di acidità, profumati ed eleganti, con aromi fruttati, che possono essere affinati per molti anni;
- Pfalz, lungo la riva occidentale del fiume Reno, a sud di Francoforte. I vitigni più coltivati sono il Müller Thurgau e il Riesling, da cui si ottengono vini molto fruttati e particolarmente speziati;
- Rheingau, minuscola regione di grande tradizione vitivinicola, situata a ovest di Francoforte, dove si producono vini di pregio. Oltre al Riesling si coltivano il Müller Thurgau e lo Spätburgunder, da cui si ottengono vini di grande struttura con aromi speziati e di mandorla amara.