Lo studente conosce diverse forme di gestione di un’attività ristorativa.
Conosce le principali norme a tutela della privacy e dell’ambiente.
Sa che la comunicazione con il cliente è una parte importante del suo lavoro.
Conosce i criteri di stesura di un menu.
Conosce i criteri di calcolo del drink cost e del wine cost.
Abilità
Lo studente è in grado di determinare il fabbisogno di un’attività.
È in grado di effettuare un’analisi della fattibilità economico-finanziaria del progetto.
Sa usare un linguaggio appropriato durante una conversazione.
Conosce l'importanza del menu come veicolo di vendita e di immagine del locale.
Competenze
Lo studente è in grado di realizzare pacchetti di offerta turistica integrata con i princìpi dell’ecosostenibilità ambientale, promuovendo la vendita dei servizi e dei prodotti coerenti con il contesto territoriale, utilizzando il web.
Sa gestire tutte le fasi del ciclo cliente applicando le più idonee tecniche professionali di Hospitality Management, rapportandosi con le altre aree aziendali, in un’ottica di comunicazione ed efficienza aziendale.
Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno
