Lo studente conosce le basi della produzione del vino: gli elementi di viticoltura, le operazioni che rendono costante la produzione, le lavorazioni e le tecniche che lo migliorano.
Conosce le caratteristiche organolettiche dei principali tipi di vino.
Conosce le diciture riportate in etichetta.
Abilità
Lo studente sa indicare i vitigni utilizzati per ogni tipo di vino.
Sa leggere un’etichetta.
Competenze
Lo studente è in grado di utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, organizzazione, commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turisticoalberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche.
Sa progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali e nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.
Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno
