Il flair bar
I più noti bar specializzati in flair sono: il “Roadhouse” di Londra, “Carnaval Court”, “Margaritaville” e “Rock & Rita’s” di Las Vegas.
Molti altri locali hanno strutturato il servizio in modo da offrire il flair come proposta aggiuntiva, creando ambienti informali e giovanili. Si tratta di locali di grande affluenza, dove il numero di cocktail da preparare e servire è elevato e dove lo spazio a disposizione è sufficiente per potersi esibire, spesso con la musica in sottofondo: discoteche, discopub, American bar ecc.
Gli spazi necessari per la tecnica flair devono rispondere a precise caratteristiche. Vediamo nel dettaglio quali sono.