I liquori fatti in casa

Certo, sarebbe più piacevole gustare un bicchiere di questo liquore dal tipico colore giallo, guardando il mare da una terrazza panoramica della splendida Costiera Amalfitana, ma possiamo provare a viverne comunque l’atmosfera senza andare lontano e producendo il nostro Limoncello casalingo.

Come preparare il Limoncello

Ingredienti: 12 limoni biologici del tipo Sfusato Amalfitano; 1 litro di alcol etilico a 95°; 600 g di zucchero; 1,25 litri di acqua (preferibilmente demineralizzata).

1. Dopo aver lavato accuratamente i limoni, togli le bucce, facendo attenzione a evitare la parte bianca.

2. Metti le bucce in un contenitore in vetro a chiusura ermetica e aggiungi l’alcol a coprirle. Lascia macerare per circa 1 mese, agitando di tanto in tanto.

3. Passato questo periodo prepara uno sciroppo, sciogliendo lo zucchero nell’acqua a una temperatura non superiore ai 40 °C; quindi lascialo raffreddare.

4. Travasa l’alcol dal vaso ermetico in un altro contenitore, facendolo passare attraverso una garza sterile in modo da filtrare le impurità.

5. Unisci lo sciroppo ormai freddo e mescola il tutto.

Il Limoncello è pronto per essere imbottigliato e, soprattutto, gustato, magari dopo un paio d’ore di freezer!

Protagonisti in Sala

Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno