unità 1 – La sicurezza nelle aziende enogastronomiche

Conoscenze

• Lo studente conosce i principi fondamentali del sistema HACCP.
• Conosce le norme igieniche relative agli alimenti, alle attrezzature e agli operatori.
• Conosce le principali regole per una buona igiene personale nella pratica professionale.

Abilità

• Lo studente è in grado di applicare le norme di sicurezza stabilite dalla normativa.
• Sa operare secondo i criteri igienico-sanitari e di sicurezza.
• Sa applicare la prassi igienica in modo corretto, sa indossare la divisa di lavoro come “biglietto da visita” del locale.

Competenze

• Lo studente è in grado di applicare correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro.