Protagonisti in Sala

imparo facile

la birra

INGREDIENTI
TIPOLOGIE
DEGUSTAZIONE
  • Acqua
  • Cereali
  • Luppolo
  • Lievito
  • Per gradazione saccarometrica
  • Per gradazione alcolica
 In Italia 5 categorie:
1. analcoliche
2. light
3. normali
4. speciali
5. doppio malto
  • Esame visivo (colore, schiuma, aspetto)
  • Analisi organolettica
  • Giudizio complessivo
LAVORAZIONE
SERVIZIO
1. Maltaggio
2. Ammostamento o chiarificazione
3. Cottura e aromatizzazione
4. Fermentazione
5. Maturazione o stagionatura
6. Stabilizzazione e chiarificazione
7. Confezionamento
8. Pastorizzazione
9. Conservazione
Tipologie di bicchiere Tipologie di spillatura Temperatura
 
  • A fusto freddo
  • A fusto caldo
  

Protagonisti in Sala
Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno