L’AMBIENTE
| STRUTTURA | FINITURE |
| A NORMA DI LEGGE
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IMPARO FACILE
imparo facile
LE ATTREZZATURE
| GRANDI ATTREZZATURE | PICCOLE ATTREZZATURE |
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LE PERSONE
| TECNICI DELLA RISTORAZIONE: | ORGANIZZAZIONE DEL LAVORO |
PROGRAMMAZIONE DELLA PRODUZIONE |
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NELL’AREA DI PREPARAZIONE |
1. Predisporre l’elenco dei piatti
2. Individuare il personale a cui affidare il lavoro
3. Fare una previsione sull’andamento della richiesta
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| NELL’AREA
DI DISTRIBUZIONE
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Protagonisti in Cucina
Corso di enogastronomia per il secondo biennio e il quinto anno