unità 15 – Gli eventi

Conoscenze
  • Lo studente conosce le origini e le tipologie di banchetto.
  • Conosce le fasi principali dell’organizzazione, le attrezzature e le disposizioni dei tavoli per un banchetto.
  • Conosce le differenze tra catering e banqueting.
Abilità
  • Lo studente è in grado di allestire un buffet.
  • È in grado di organizzare un menu con l’abbinamento delle bevande.
  • È in grado di allestire una sala scegliendo le giuste decorazioni.
Competenze
  • Lo studente sa predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili ed equilibrati.
  • Sa gestire tutte le fasi del ciclo cliente applicando le più idonee tecniche professionali di Hospitality Management, rapportandosi con le altre aree aziendali, in un’ottica di comunicazione ed efficienza aziendale.

Protagonisti in Cucina
Protagonisti in Cucina
Corso di enogastronomia per il secondo biennio e il quinto anno