Le procedure di smaltimento
Il posizionamento dei contenitori dei rifiuti e i percorsi del loro smaltimento sono studiati allo scopo di evitare contaminazioni e comunque seguendo il principio della marcia in avanti.
In particolare i contenitori sono posizionati in aree con un accesso diretto all’esterno che evita di passare dalle aree di stoccaggio, produzione o vendita, così da ridurre al minimo il rischio di contatti fra alimenti, personale e residui di rifiuti.
Ognuna delle tre aree dell’azienda è provvista
di almeno due contenitori con apertura a pedale: uno per i rifiuti organici e uno per quelli indifferenziati. Nel corridoio che collega le tre aree sono inoltre presenti i contenitori per la raccolta differenziata dei rifiuti (vetro, plastica, metallo, carta).Tutti i rifiuti vengono chiusi negli appositi sacchetti e consegnati regolarmente all’azienda che si occupa della raccolta.
Lo smaltimento degli oli di frittura e dei grassi di origine vegetale e animale, in base al Decreto Legislativo 152/2006, viene effettuato dal consorzio attraverso la ditta incaricata che fornisce anche i contenitori appositi per lo stoccaggio temporaneo nell’azienda.
Tutti i lavelli, i tubi di scarico, i canali di scolo e i sanitari dell’azienda sono collegati al sistema fognario pubblico che smaltisce le acque.