Lo studente conosce i principali metodi di cottura.
Conosce i principali antipasti e primi piatti.
Conosce le principali preparazioni che compongono i secondi piatti
Abilità
Lo studente sa cuocere gli alimenti in modo adeguato valorizzando al meglio le caratteristiche dei prodotti.
Sa preparare le vivande più importanti.
Sa realizzare i principali antipasti, primi, e secondi piatti.
Competenze
Lo studente sa supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
Sa predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili ed equilibrati.
